プリンスエドワード島シーフードチャウダー

PEI Seafood Chowder (PEI Seafood Chowder)

カナダ / 大西洋岸

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プリンスエドワード島（PEI）のロブスター、ムール貝、ホタテ、クラム、エビなどをカナダ産ジャガイモ（PEI産が25%のシェア）とクリームで仕上げた豊かなクリームチャウダー。PEIはカナダの「フードアイランド」とも呼ばれ、シーフードと農産物の宝庫。地元では家庭ごとにレシピが異なる島民の誇り料理。

レシピ

【材料】バター大さじ3、玉ねぎ1個（みじん切り）、セロリ2本（みじん切り）、にんにく2片、PEI産新じゃがいも3個（角切り）、白ワイン1/2カップ、魚スープ2カップ、生クリーム2カップ、牛乳1カップ、ロブスター肉1カップ、ムール貝、ホタテ各100g、えび100g、ディルまたはタイム、塩・こしょう。【手順】1.バターで玉ねぎ、セロリ、にんにくを炒める。2.白ワインでデグラーズし、じゃがいも、魚スープを加えて30分煮込む。3.生クリームと牛乳を加えてとろみをつける。4.シーフードを加えてさらに5分煮込む。5.ディルで香りをつけ、塩・こしょうで調味して提供。