博多豚骨ラーメン
博多豚骨ラーメン (Hakata Tonkotsu Ramen)
日本 / 東アジア
福岡・博多発祥の豚骨白湯スープのラーメン。豚骨を長時間強火で炊き出した乳白色の濃厚スープに極細ストレート麺を合わせる。替え玉文化が特徴。
甘味
1
塩味
6
酸味
0
苦味
0
うま味
9
辛味
0
渋味
0
脂質感
8
香り
7
食感
5
コク
9
豚骨にんにく背脂
レシピ
豚骨を12時間以上強火で炊いて白濁スープを作る。極細ストレート麺を硬めに茹で、紅しょうが・きくらげ・青ねぎ・チャーシューをトッピング。
