カレカレ

Kare-Kare (Kare-Kare)

フィリピン / パンパンガ

動画を読み込み中...

ピーナッツベースの濃厚なシチュー。牛テール、トリッパ、野菜をピーナッツソースで煮込む。バゴオン（発酵エビペースト）を添えて食べるのが伝統的。パンパンガ地方が発祥とされる祝いの料理。

peanutannattoshrimp pastegarlic

レシピ

【材料】牛テール500g、牛トリッパ300g、ピーナッツバター1カップ、米粉大さじ3、アチュエテ（アナトー）油大さじ3、玉ねぎ1個、にんにく5片、ナス2本、インゲン200g、バナナの花1本、バゴオン適量【作り方】1. 牛テールとトリッパを柔らかくなるまで2時間煮込む 2. アチュエテ油で玉ねぎ、にんにくを炒める 3. 煮汁を加え、ピーナッツバターと米粉を溶かし入れる 4. 肉を戻し、野菜を加えて煮込む 5. バゴオンを添えて供する