ハリース
Harees (Harees)
サウジアラビア / ヒジャーズ
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砕いた小麦と肉を長時間煮込んでポリッジ状にした古代アラブの伝統料理。ラムまたはチキンを粗挽き小麦と一緒に数時間かけてゆっくり煮込み、滑らかなペースト状にする。バターを溶かしてかけ、シナモンをふって仕上げる。ラマダンの定番料理で、消化がよく栄養豊富。
buttercinnamonwheat
レシピ
1. 粗挽き小麦を一晩水に浸す 2. ラム肉を大きめに切り、塩・胡椒で下味をつける 3. 大鍋に小麦・肉・水・塩を入れ、弱火で3〜4時間煮込む 4. 肉が崩れるまで煮たら、木べらで叩いて滑らかなポリッジ状にする 5. 器に盛り、溶かしバターをたっぷりかけ、シナモンパウダーをふって提供
