カイン・チュア・カー（酸味のある魚スープ）
Canh Chua Cá (Canh Chua Ca)
ベトナム / 南部
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メコンデルタ発祥の酸味が効いた魚のスープ。タマリンドの酸味をベースに、白身魚・パイナップル・トマト・もやし・オクラなどを煮込む。仕上げにたっぷりのハーブとフライドガーリックを加える。暑い気候にぴったりの爽やかな酸味と魚の旨味が特徴。白ご飯との相性抜群。
tamarindpineapplefish
レシピ
タマリンドをぬるま湯で戻し、果肉を漉してタマリンド水を作る。鍋に水を沸かし、白身魚の切り身を入れる。パイナップル・トマト・オクラを加え、タマリンド水・魚醤・砂糖で味を調える。もやしを加えてさっと火を通し、最後にたっぷりのパクチー・バジル・フライドガーリックをのせる。
