ティット・コー・タウ（豚バラ肉と卵の甘辛煮）
Thịt Kho Tàu (Thit Kho Tau)
ベトナム / 南部
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テト（旧正月）に欠かせない南部ベトナムの伝統料理。豚バラ肉とゆで卵をカラメル・ココナッツジュース・魚醤で甘辛くじっくり煮込む。琥珀色に輝く煮汁が白いご飯に絶妙に合う。数日かけて煮込むほど味が染みて美味しくなる家庭の味。
caramelcoconutfish sauce
レシピ
砂糖を鍋でキャラメル色になるまで加熱し、カラメルを作る。一口大の豚バラ肉を加えて絡め、ココナッツジュース・魚醤・胡椒を入れる。ゆで卵を殻をむいて加え、弱火で1.5〜2時間じっくり煮込む。時々アクを取り、煮汁がとろっとするまで煮詰める。白ご飯と共に。
