鯖の味噌煮

鯖の味噌煮 (Saba no Misoni)

日本 / 関東

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脂ののった鯖を味噌・砂糖・酒・みりん・生姜で甘辛く煮た家庭料理の定番。味噌が鯖の臭みを消し、コクのある味わいに仕上げる。白ご飯との相性が抜群で、日本の家庭の食卓を代表する魚料理。

味噌鯖生姜

レシピ

1. 鯖の切り身に十字の切れ目を入れ、熱湯をかけて臭みを取る 2. 鍋に水・酒・砂糖・薄切り生姜を入れて煮立てる 3. 鯖を皮目を上にして入れ、落とし蓋をして中火で10分煮る 4. 味噌を煮汁で溶いて加え、さらに10分煮る 5. みりんを加え、煮汁をかけながら照りが出るまで煮詰める 6. 器に盛り、針生姜を添えて完成