ルーローハン
滷肉飯 (Braised Pork Rice)
台湾 / 台北
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豚バラ肉を醤油、五香粉、砂糖、紹興酒で甘辛くじっくり煮込み、白ご飯の上にたっぷりかけた台湾の国民食。トロトロに煮込まれた豚肉の旨味と脂の甘みがご飯に染み込み、煮卵や漬物を添えて食べるのが定番。台北の屋台から高級店まで、台湾中どこでも味わえるソウルフードである。
五香粉エシャロット醤油
レシピ
豚バラ肉を細かく刻み、エシャロットを油で揚げ焼きにする。豚肉を炒め、醤油、砂糖、五香粉、紹興酒、水を加えて1時間以上弱火で煮込む。白ご飯の上にたっぷりかけ、煮卵や漬物を添えて完成。
