石狩鍋
石狩鍋 (Ishikari Nabe)
日本 / 北海道
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北海道石狩地方発祥の鮭を主役にした味噌仕立ての鍋料理。鮭のアラから出る旨味と味噌のコクが合わさり、バターを加えることもある。
味噌鮭バター
レシピ
昆布出汁に味噌を溶き、鮭の切り身・アラを入れる。豆腐・白菜・長ネギ・じゃがいも・人参・しいたけなどを加えて煮込む。仕上げにバターを落とし、山椒を振る。鮭の脂と味噌の旨味が溶け合ったスープが絶品。
石狩鍋 (Ishikari Nabe)
日本 / 北海道
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北海道石狩地方発祥の鮭を主役にした味噌仕立ての鍋料理。鮭のアラから出る旨味と味噌のコクが合わさり、バターを加えることもある。
昆布出汁に味噌を溶き、鮭の切り身・アラを入れる。豆腐・白菜・長ネギ・じゃがいも・人参・しいたけなどを加えて煮込む。仕上げにバターを落とし、山椒を振る。鮭の脂と味噌の旨味が溶け合ったスープが絶品。
