カルビタン
갈비탕 (Galbitang (Short Rib Soup))
韓国 / 全国
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牛カルビ（骨付きあばら肉）をじっくり煮込んだ透明な牛骨スープ。大根、ネギ、春雨が入り、塩とコショウでシンプルに味付けされた上品な味わいの韓国伝統スープ。
beefgarlicgreen onion
レシピ
牛カルビを水に浸して血抜きし、大量の水で長時間煮込む。アクを丁寧に取り除き、大根、ネギ、ニンニクを加えてさらに煮込む。春雨を加え、塩・コショウで味を調える。器に盛り、刻みネギと糸唐辛子をトッピングする。
