ピー・アンド・ハム・スープ

Pea and Ham Soup (Pea and Ham Soup)

オーストラリア / ビクトリア

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イギリス移民から伝わり、オーストラリアの冬の定番となったスープ。乾燥スプリットピー（割りエンドウ豆）とハムホック（豚の脛）をじっくり煮込んだ濃厚なスープ。メルボルンの冬の寒さに合い、AFL（オーストラリアンフットボール）観戦のスタジアムでも定番のウォーミングフード。

燻製野菜ハーブ

レシピ

乾燥グリーンスプリットピー500gを一晩水に浸す。大きな鍋にハムホック1本、水切りしたスプリットピー、玉ねぎ2個（みじん切り）、にんじん2本、セロリ2本、ベイリーフ2枚、水2Lを入れ、沸騰させてからとろ火で1.5-2時間煮込む。ハムを取り出して肉をほぐし、スープに戻す。塩コショウで味を調え、クラスティブレッドと共に提供。