ひつまぶし

ひつまぶし (Hitsumabushi)

日本 / 東海

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名古屋名物の鰻料理。細かく刻んだ鰻の蒲焼きをおひつのご飯にまぶして3通りの食べ方で楽しむ。1杯目はそのまま、2杯目はわさび・ねぎ・海苔の薬味と、3杯目は出汁をかけてお茶漬け風に。一度で三度美味しい贅沢な料理。

鰻タレ山椒出汁わさび海苔

レシピ

1. 鰻を蒲焼きにする（白焼き→蒸し→タレ焼き） 2. 蒲焼きを1cm幅に刻む 3. おひつに炊きたてのご飯を盛り、刻んだ鰻をまんべんなくのせる 4. 薬味（わさび・刻みねぎ・刻み海苔・白ごま）を別皿に用意する 5. 出汁（またはお茶）を急須に用意する 6. 1杯目はそのまま、2杯目は薬味と、3杯目は出汁をかけてお茶漬け風に食べる