叉焼飯（チャーシューライス）
叉烧饭 (Char Siu Rice)
中国 / 東アジア
広東省発祥の焼豚（叉焼）をご飯の上に乗せた料理で、広東料理・香港料理を代表する定番の一品。蜂蜜・醤油・紹興酒・五香粉などに漬け込んだ豚肉を高温のオーブンで焼き上げた叉焼は、赤みがかった光沢のある外観と甘じょっぱい風味が特徴。香港のロースト肉専門店（焼味店）や茶餐廳（カフェレストラン）で広く提供される。
甘味
6
塩味
5
酸味
0
苦味
1
うま味
7
辛味
0
渋味
0
脂質感
6
香り
7
食感
5
コク
7
蜂蜜の焦がし五香粉オイスターソース紹興酒炭火焼きの香ばしさ
レシピ
材料は豚肩ロース、蜂蜜、醤油、オイスターソース、紹興酒、五香粉、赤色食用色素（任意）、白ご飯。豚肉をタレに数時間漬け込み、オーブンで200℃前後で焼きながら途中でタレを塗り重ねてカラメル状の艶を出す。薄切りにして白ご飯に乗せ、タレをかけて仕上げる。
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