オニオングラタンスープ

Soupe à l'Oignon (French Onion Soup)

フランス / イル＝ド＝フランス（パリ）

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パリの伝統的な玉ねぎスープ。飴色になるまでじっくり炒めた玉ねぎの甘みとブイヨンの旨味に、グリュイエールチーズをのせて焼いた冬の定番スープ。

キャラメリゼ玉ねぎグリュイエールチーズバタータイム白ワイン

レシピ

【材料】玉ねぎ（大量）、バター、白ワイン、ビーフブイヨン、フランスパン、グリュイエールチーズ、タイム、ローリエ、塩、胡椒。【調理】薄切り玉ねぎをバターで40〜50分かけて飴色に炒める。白ワインでデグラッセし、ブイヨンとハーブを加え30分煮込む。耐熱容器にスープを注ぎ、フランスパンとチーズをのせ、オーブンでチーズが溶けて焦げ目がつくまで焼く。