ポトフ
Pot-au-Feu (Pot-au-Feu)
フランス / イル・ド・フランス
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牛肉と季節の根菜をじっくり煮込んだフランスの素朴な家庭料理。澄んだブイヨンと素材の自然な甘みが魅力。
根菜ブイヨンポロねぎパセリ
レシピ
牛すね肉や骨付き肉を水から弱火で煮てアクを取り、にんじん、かぶ、ポロねぎ、じゃがいも、セロリを加えて数時間煮込む。粗塩、マスタード、コルニッションを添えて供する。
Pot-au-Feu (Pot-au-Feu)
フランス / イル・ド・フランス
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牛肉と季節の根菜をじっくり煮込んだフランスの素朴な家庭料理。澄んだブイヨンと素材の自然な甘みが魅力。
牛すね肉や骨付き肉を水から弱火で煮てアクを取り、にんじん、かぶ、ポロねぎ、じゃがいも、セロリを加えて数時間煮込む。粗塩、マスタード、コルニッションを添えて供する。
