白和え
白和え (Shira-ae)
日本 / 関西
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水切りした豆腐をすり潰し、ほうれん草や人参などの野菜と和えた精進料理由来の副菜。豆腐のなめらかさと胡麻の風味が特徴。
ごま豆腐醤油
レシピ
木綿豆腐をしっかり水切りし、すり鉢でなめらかになるまで擂る。白すりごま・砂糖・薄口醤油・塩を加えて和え衣を作る。ほうれん草を茹でて絞り、人参・こんにゃくを細切りにして出汁で煮る。水気を切った具材を和え衣で和える。
白和え (Shira-ae)
日本 / 関西
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水切りした豆腐をすり潰し、ほうれん草や人参などの野菜と和えた精進料理由来の副菜。豆腐のなめらかさと胡麻の風味が特徴。
木綿豆腐をしっかり水切りし、すり鉢でなめらかになるまで擂る。白すりごま・砂糖・薄口醤油・塩を加えて和え衣を作る。ほうれん草を茹でて絞り、人参・こんにゃくを細切りにして出汁で煮る。水気を切った具材を和え衣で和える。
