出汁巻き卵
出汁巻き卵 (Dashimaki Tamago)
日本 / 関西
動画を読み込み中...
動画を読み込み中...
出汁をたっぷり含んだふわふわの巻き卵。関西では甘さ控えめで出汁の旨味を活かし、関東の玉子焼きよりも柔らかくジューシーな仕上がりが特徴。
出汁卵
レシピ
卵を溶き、昆布と鰹の出汁・薄口醤油・みりんを加えてよく混ぜる（卵3個に出汁90ml程度）。卵焼き器を中火で温めて油をひき、卵液を少量ずつ流し入れ、手前に巻いていく。これを4〜5回繰り返して層を重ね、巻きすで形を整える。大根おろしを添える。
