豚の角煮
豚の角煮 (Buta no Kakuni)
日本 / 九州
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長崎の卓袱料理に由来する豚バラ肉の甘辛煮込み。中国の東坡肉の影響を受け、醤油・砂糖・酒でじっくり煮込んでトロトロに仕上げる。
醤油生姜豚脂
レシピ
豚バラ塊肉を下茹でして余分な脂を落とす。鍋に醤油・砂糖・酒・みりん・生姜・長ネギの青い部分を入れ、豚肉を加えて落とし蓋をし、弱火で2〜3時間煮込む。途中で煮汁を煮詰めながら、箸で崩れるほど柔らかくなるまで煮る。練りからしを添える。
豚の角煮 (Buta no Kakuni)
日本 / 九州
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長崎の卓袱料理に由来する豚バラ肉の甘辛煮込み。中国の東坡肉の影響を受け、醤油・砂糖・酒でじっくり煮込んでトロトロに仕上げる。
豚バラ塊肉を下茹でして余分な脂を落とす。鍋に醤油・砂糖・酒・みりん・生姜・長ネギの青い部分を入れ、豚肉を加えて落とし蓋をし、弱火で2〜3時間煮込む。途中で煮汁を煮詰めながら、箸で崩れるほど柔らかくなるまで煮る。練りからしを添える。
