海南チキンライス
Nasi Ayam Hainan (Hainanese Chicken Rice)
マレーシア / クアラルンプール
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しっとりと茹でた鶏肉と、鶏の脂とニンニクで炊いた香り高いライスのセット。チリソース、ジンジャーソース、甘い醤油の3種のタレで味わう。マレーシアとシンガポールの両国が発祥を主張する名物料理。
ジンジャー系ニンニクジンジャー鶏脂パンダンリーフ
レシピ
丸鶏を生姜とネギと共に茹で、氷水で冷やして皮をプリプリに仕上げる。茹で汁でご飯を炊き、ニンニクオイルを混ぜる。チリソース、ジンジャーソース、甘い醤油を用意し、鶏肉を切り分けてライスと共に提供する。
