チャークイティオ
Char Kway Teow (Char Kway Teow)
マレーシア / ペナン
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幅広の米麺をラードと醤油で強火で炒めた屋台料理の定番。エビ、貝、もやし、ニラ、卵、チャイニーズソーセージが入り、独特のウォクヘイ（鍋気）の香ばしさが最大の魅力。ペナンが本場として知られる。
ホット系ウォクヘイラード醤油ニンニク
レシピ
幅広の米麺（クイティオ）を用意する。中華鍋をラードで高温に熱し、ニンニクを炒め、エビ、貝、卵を加える。麺を投入し醤油、甘い醤油、魚醤で味付け。もやし、ニラ、チャイニーズソーセージを加えて強火で手早く炒める。
