ルンダン
Rendang Daging (Beef Rendang)
マレーシア / ヌグリ・スンビラン
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牛肉をココナッツミルクと数十種のスパイスで長時間煮込んだドライカレー。水分が完全に飛ぶまで煮詰め、肉にスパイスが深く染み込んだ濃厚な味わいが特徴。CNNの世界一美味しい料理に選出された。
ホット系ジンジャー系ココナッツレモングラスガランガルスパイス
レシピ
牛肉を一口大に切る。レモングラス、ガランガル、ターメリック、唐辛子、玉ねぎをペーストにする。ココナッツミルクでスパイスペーストを煮立て、牛肉を加えて弱火で2〜3時間、水分がなくなるまで煮込む。
