カレリア風カリトキ（ライ麦の伝統パイ）
Калитки карельские (Karelian Kalitki)
ロシア / カレリア
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カレリア共和国に伝わるフィン・ウゴル系の伝統的な小型パイ。ライ麦粉の薄い生地でキビ粥や米粥などの穀物フィリングを包み、縁をつまんで舟形に成形してオーブンで焼く。焼きたてに溶かしバターを塗って食べる素朴な味わい。
ryemillet
レシピ
ライ麦粉・水・塩で生地を作り、薄く丸く伸ばす。キビを牛乳で炊いた粥をフィリングにする。生地の中央に粥を乗せ、縁を折り上げてつまみ、舟形にする。200℃のオーブンで15分焼き、焼き上がりに溶かしバターをたっぷり塗る。
