スビーテニ（蜂蜜スパイスドリンク）
Сбитень (Sbiten)
ロシア / モスクワ
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ロシア中世から続く伝統的なホットドリンク。蜂蜜をベースに、シナモン・クローブ・生姜・カルダモンなどのスパイスとハーブを煮出して作る。紅茶が普及する前のロシアで最も親しまれた温かい飲み物。冬の市場で売り歩かれた。
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レシピ
水を沸かし、蜂蜜をたっぷり溶かす。シナモンスティック・クローブ・生姜のスライス・カルダモン・ローリエを加え、弱火で15分煮出す。ミントの葉を加えて火を止め、5分蒸らす。漉してカップに注ぎ、温かいうちに提供する。
