アタイ・ビル・ナーナ

Atay bil Nana (Atay bil Nana (Moroccan Mint Tea))

モロッコ / 全国

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モロッコの国民的飲み物であるミントティー。中国緑茶（ガンパウダー）に新鮮なミントの葉とたっぷりの砂糖を加えて淹れる。高い位置からグラスに注ぐ独特のパフォーマンスは、泡を立てて風味を引き出す技術であると同時に、おもてなしの象徴でもある。食事時、おやつ時、来客時と一日に何度も飲まれ、モロッコ文化そのもの。3杯勧められるのが礼儀とされる。

mintgreen teasugar

レシピ

ティーポットに中国緑茶（ガンパウダー）大さじ1を入れ、少量の熱湯で洗い（渋みを取る）、湯を捨てる。新鮮なミントの葉をたっぷり詰め、砂糖を大さじ3〜5加える。熱湯を注ぎ、5分蒸らす。高い位置からグラスに注ぎ、泡が立つのを確認。一度ポットに戻して再び注ぐ。これを2〜3回繰り返して味を均一にする。小さなグラスで供する。