コシード・ケマード
Cocido Quemado (Burnt Sugar Mate Tea)
パラグアイ / オリエンタル地方（全国、特に農村部）
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イェルバ・マテと砂糖を鍋でキャラメル化させてから湯を注ぐパラグアイ独特のお茶。焦がし砂糖のスモーキーで甘いキャラメル風味が特徴。朝食にチパやパスタ・フローラと合わせるのが定番。
caramelsmokeyerba matetoasted sugar
レシピ
小鍋にイェルバ・マテと砂糖（大さじ1/杯）を入れ、中弱火にかけて絶えず混ぜる。砂糖が溶けて琥珀色にキャラメル化したら（1〜2分）、熱湯を注ぐ。弱火で5〜10分蒸らし、茶こしでカップに注ぐ。好みで温めた牛乳を加えてもよい。
