ロソリエ

Rosolje (Beet and Herring Salad)

エストニア / 全国

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ビーツの鮮やかなピンク色が特徴的なエストニアの代表的サラダ。茹でたビーツ、ジャガイモ、ニシンの塩漬け、ピクルスをマヨネーズとサワークリームのドレッシングで和える。19世紀に遡る歴史を持ち、お祝いの席には欠かせない一品。

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レシピ

ビーツ2個とジャガイモ3個を皮ごと茹でて冷まし、1cm角に切る。塩漬けニシン150gも同様にさいの目切りにする。ピクルス2本、リンゴ半個も角切りに。ドレッシングはマヨネーズ大さじ3、サワークリーム大さじ2、マスタード小さじ1、西洋わさび小さじ1、塩少々を混ぜる。全てを和えて冷蔵庫で1時間以上休ませ、茹で卵とディルを飾って提供。