そばの実のカーシャ
Каша гречневая (Buckwheat Kasha)
ロシア / 中央ロシア
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ロシア人のソウルフード。そばの実を炒ってからバターと塩で炊き上げる。ナッツのような香ばしさと独特の食感が特徴。肉料理の付け合わせとして、またバターをたっぷり乗せて主食としても食べられる国民食。
buckwheatbutter
レシピ
そばの実をフライパンで軽く乾煎りする。鍋に水（そばの実の2倍量）・塩を入れて沸かし、そばの実を加える。蓋をして弱火で15分炊き、火を止めて10分蒸らす。バターをたっぷり加えてほぐし、肉料理やきのこのソテーと共に提供する。
