生煎包（シェンジェンパオ）
生煎包 (Shengjian Bao)
中国 / 上海
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上海名物の焚き小籠包。底面はカリカリ、上はふわふわの生地の中に肉汁たっぷりの豚肉餡が入る。一口かじるとアツアツのスープがあふれ出る。
肉汁焼き生姜
レシピ
中力粉・イーストで発酵生地を作る。豚挽き肉に醤油・生姜・ネギ・砂糖・胡椒で味付けし、豚皮煮凍（ゼラチンスープ）を混ぜる。生地で餡を包み、フライパンに油をひいて並べ、少量の水を加えて蓋をして蒸し焼き。底がきつね色になったら完成。黒酢タレで食べる。
