皿うどん
皿うどん (Sara Udon)
日本 / 九州
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長崎名物の揚げ麺料理。パリパリの細麺にとろみのある具だくさんの餡をかけて食べる。海鮮・豚肉・野菜がたっぷり入った餡と麺の食感のコントラストが魅力。
揚げ海鮮ソース
レシピ
細めの中華麺を油で揚げてパリパリにする。豚肉・エビ・イカ・かまぼこ・キャベツ・もやし・人参・きくらげなどを炒め、鶏ガラスープ・醤油・オイスターソースで味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつけた餡を作る。揚げ麺の上にかけ、ウスターソースを添える。
