酸辣粉（スアンラーフェン）
酸辣粉 (Hot and Sour Glass Noodles)
中国 / 重慶
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サツマイモ春雨を酸っぱくて辛いスープで食べる重慶発祥の屋台麺。黒酢の酸味とラー油の辛味が効いたクセになる味わいで、つるつるもちもちの太い春雨が特徴。中国全土で大人気のストリートフード。
唐辛子花椒ラー油黒酢ラー油花椒パクチーピーナッツ
レシピ
サツマイモ春雨を茹でる。鶏がらスープに醤油・黒酢・ラー油・花椒粉・砂糖を加えてスープを作る。春雨を器に入れてスープを注ぎ、砕いたピーナッツ・刻みパクチー・揚げ大豆・ザーサイをトッピング。
