ティラディート
Tiradito (Tiradito)
ペルー / リマ
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日本の刺身とセビーチェの融合から生まれたペルー日系料理（ニッケイ）の代表作。新鮮な白身魚を薄くそぎ切りにし、アヒ・アマリージョやロコトのソースをかけて提供する。セビーチェと異なり玉ねぎは使わず、魚の鮮度と繊細さを前面に出す。
chilicitrusherbseafood
レシピ
新鮮な白身魚（ヒラメやスズキ）を刺身のように薄くそぎ切りにし、皿に並べる。アヒ・アマリージョをペーストにし、ライム果汁、にんにく、塩、オリーブオイルと混ぜてソースを作る。魚の上からソースをかけ、コリアンダーの葉を散らす。
