干鍋カリフラワー（ガングオホワツァイ）
干锅花菜 (Dry Pot Cauliflower)
中国 / 湖南
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カリフラワーを豚バラ肉や唐辛子と共に鉄鍋で炒め煮にした湖南の干鍋料理。スープを使わない「干（ドライ）」スタイルで、食材の旨味を凝縮させるのが特徴。香ばしく焦がした野菜が食欲をそそる。
唐辛子豆板醤唐辛子にんにく焦がし香
レシピ
カリフラワーを小房に分けて素揚げする。豚バラ薄切り・にんにく・唐辛子・生姜を炒め、カリフラワーを加えて醤油・オイスターソース・豆板醤で味付け。鉄鍋に移し、固形燃料で温めながら提供する。
