剁椒魚頭
剁椒鱼头 (Duo Jiao Yu Tou)
中国 / 湖南
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湖南料理の代表格。大きな魚の頭に刻み唐辛子（剁椒）をたっぷりのせて蒸し上げた豪快な一品。真っ赤な唐辛子が魚の旨味を引き立てる。
唐辛子唐辛子生姜にんにく
レシピ
鰱の頭を半分に割り、塩・酒で下味。皿に生姜・ネギを敷き、魚の頭をのせる。たっぷりの剁椒（塩漬け刻み唐辛子）をのせ、醤油・にんにくを散らし、強火の蒸し器で15分蒸す。仕上げにごま油を回しかけ、ネギを散らす。
剁椒鱼头 (Duo Jiao Yu Tou)
中国 / 湖南
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湖南料理の代表格。大きな魚の頭に刻み唐辛子（剁椒）をたっぷりのせて蒸し上げた豪快な一品。真っ赤な唐辛子が魚の旨味を引き立てる。
鰱の頭を半分に割り、塩・酒で下味。皿に生姜・ネギを敷き、魚の頭をのせる。たっぷりの剁椒（塩漬け刻み唐辛子）をのせ、醤油・にんにくを散らし、強火の蒸し器で15分蒸す。仕上げにごま油を回しかけ、ネギを散らす。
