サンバルスティングレイ
Sambal Stingray (Sambal Stingray)
シンガポール / シンガポール
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バナナの葉に載せたエイの切り身にたっぷりのサンバルソースを塗って炭火で焼いた料理。シンガポールのホーカーセンターやシーフード屋台の名物。サンバルの辛味・酸味とエイの身のプリプリした食感、ライムの爽やかさが特徴。ビールとの相性抜群。
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レシピ
1. サンバルソース：干しチリ・エシャロット・ニンニク・ベラチャン（エビペースト）・トマトを石臼で潰し、油で炒める 2. エイの切り身をバナナの葉に載せる 3. サンバルソースをたっぷり塗る 4. 炭火で両面を焼く（バナナの葉ごと） 5. 刻み玉ねぎ・ライムを絞りかけて提供
