ロコト・レジェーノ（ロコト唐辛子の肉詰め）

Rocoto Relleno (Stuffed Rocoto Pepper)

ペルー / アレキパ

動画を読み込み中...

アレキパの代表的郷土料理。激辛のロコト唐辛子の中をくり抜き、牛挽肉、玉ねぎ、オリーブ、ゆで卵、ピーナッツの具を詰め、チーズをのせてオーブンで焼く。辛味を和らげるためパスティル・デ・パパ（ジャガイモのグラタン）を添えるのが伝統的。力強い辛味とチーズのコクが特徴。

rocotopeppercumincheesegarlicoregano

レシピ

【材料】ロコト唐辛子6個、牛挽肉300g、玉ねぎ1個、ニンニク2片、オリーブ12個、ゆで卵2個、ピーナッツ30g、ケソ・フレスコ150g、クミン、オレガノ。【作り方】1. ロコトの上部を切り種を除き、砂糖と塩を入れた水に一晩漬けて辛味を和らげる。2. 牛挽肉を玉ねぎ、ニンニク、クミン、オレガノで炒める。3. 刻んだオリーブ、卵、ピーナッツを加える。4. ロコトに具を詰め、チーズをのせてオーブン180℃で30分焼く。5. ジャガイモグラタンと共に提供。