ユッケジャン
육개장 (Yukgaejang (Spicy Beef Soup))
韓国 / 全国
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牛肉と野菜をたっぷりのコチュガル（唐辛子粉）で煮込んだ真っ赤な辛口スープ。ワラビ、もやし、ネギ、春雨が入り、ごま油の香りが食欲をそそる。韓国の代表的な辛い湯料理。
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レシピ
牛すね肉を茹でて裂き、ワラビ、もやし、ネギを準備する。ごま油でコチュガル、ニンニク、牛肉を炒め、牛肉の茹で汁を加えて煮込む。野菜と春雨を加え、醤油、塩で味を調える。溶き卵を流し入れて仕上げる。
