青椒肉絲
青椒肉丝 (Stir-Fried Pork with Green Peppers)
中国 / 東アジア
細切り豚肉とピーマンを炒め合わせたシンプルながら奥深い中国料理。四川料理をルーツに持ち、素材の食感と風味を活かした炒め物の基本形として中国全土で愛されている。日本でも「チンジャオロース」として人気が高く、ピーマンのシャキシャキした食感が特徴。
甘味
2
塩味
5
酸味
1
苦味
3
うま味
6
辛味
2
渋味
2
脂質感
4
香り
6
食感
7
コク
5
ニンニクごま油オイスターソース生姜
レシピ
主な材料は豚ロース肉（細切り）、ピーマン、タケノコ、ニンニク、醤油、オイスターソース、ごま油。豚肉を下味（醤油・片栗粉・酒）につけてから炒め、ピーマン・タケノコを加えて強火で手早く炒め合わせ、オイスターソースで味を整える。
