ミー・クアン
Mì Quảng (Mi Quang)
ベトナム / クアンナム
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クアンナム省発祥のターメリックで色付けした黄色い幅広麺料理。少量の濃厚スープにエビや豚肉、ピーナッツ、ライスクラッカーを添える。
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レシピ
【材料】幅広米麺、ターメリック、エビ、豚肉、ピーナッツ、ライスクラッカー（バインダー）、バナナの花、レタス、バジル、ヌクマム、ニンニク、エシャロット。【調理】エビと豚肉をターメリック入りスープで煮込む。麺を茹でて器に盛り、少量のスープを注ぎ、具材とハーブを添える。
