ミー・クアン
Mì Quảng (Mi Quang)
ベトナム / クアンナム
クアンナム省発祥のターメリックで色付けした黄色い幅広麺料理。少量の濃厚スープにエビや豚肉、ピーナッツ、ライスクラッカーを添える。
甘味
2
塩味
4
酸味
1
苦味
1
うま味
6
辛味
2
渋味
1
脂質感
3
香り
6
食感
6
コク
5
chiliturmericherbs
レシピ
【材料】幅広米麺、ターメリック、エビ、豚肉、ピーナッツ、ライスクラッカー（バインダー）、バナナの花、レタス、バジル、ヌクマム、ニンニク、エシャロット。【調理】エビと豚肉をターメリック入りスープで煮込む。麺を茹でて器に盛り、少量のスープを注ぎ、具材とハーブを添える。
