ボー・ラー・ロット
Bò Lá Lốt (Grilled Beef in Betel Leaves)
ベトナム / ホーチミン
ロットの葉（コショウ科の葉）で牛ひき肉を巻き、炭火で焼き上げた南部の人気料理。独特のスパイシーな香りと炭火の風味が特徴。
甘味
2
塩味
4
酸味
1
苦味
1
うま味
7
辛味
3
渋味
2
脂質感
5
香り
8
食感
6
コク
6
black_pepperlemongrassbetel_leafcharcoallemongrassfive_spice
レシピ
【材料】牛ひき肉、ロットの葉（ラーロット）、レモングラス、ニンニク、エシャロット、五香粉、砂糖、ヌクマム、黒胡椒、油。【調理】牛肉に調味料を混ぜ込み30分漬ける。ロットの葉で一口大に巻き、竹串に刺して炭火またはグリルで両面こんがり焼く。ヌクチャムを添えて提供。
