ラーズーチー
辣子鸡 (Laziji)
中国 / 四川
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重慶発祥の山盛り唐辛子と揚げ鶏の炒め物。大量の乾燥唐辛子と花椒の中からカリカリの鶏肉を探して食べる。痺れる辛さと香ばしさが特徴。
唐辛子花椒唐辛子花椒揚げ
レシピ
鶏もも肉を一口大に切り、醤油・酒・生姜で下味。片栗粉をまぶして高温の油でカリカリに揚げる。別の鍋に少量の油を熱し、大量の乾燥唐辛子・花椒を弱火で炒めて香りを出す。揚げた鶏を入れて強火で炒め合わせ、醤油・砂糖・白ごまで仕上げる。
辣子鸡 (Laziji)
中国 / 四川
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重慶発祥の山盛り唐辛子と揚げ鶏の炒め物。大量の乾燥唐辛子と花椒の中からカリカリの鶏肉を探して食べる。痺れる辛さと香ばしさが特徴。
鶏もも肉を一口大に切り、醤油・酒・生姜で下味。片栗粉をまぶして高温の油でカリカリに揚げる。別の鍋に少量の油を熱し、大量の乾燥唐辛子・花椒を弱火で炒めて香りを出す。揚げた鶏を入れて強火で炒め合わせ、醤油・砂糖・白ごまで仕上げる。
