ナッシュビル・ホットチキン

Nashville Hot Chicken (Nashville Hot Chicken)

アメリカ / 南部

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テネシー州ナッシュビル発祥の激辛フライドチキン。カイエンペッパーをベースとした辛いペーストを揚げたてのチキンに塗り、白パンとピクルスを添えて提供する。辛さの中にスパイスの複雑な風味がある。

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レシピ

1. 鶏もも肉をバターミルクに一晩漬ける 2. 小麦粉・塩・胡椒・ガーリックパウダーの衣をつけ、175℃の油で片面7分ずつ揚げる 3. ホットペースト: 揚げ油大さじ3にカイエンペッパー大さじ3、パプリカ大さじ1、ブラウンシュガー小さじ1、ガーリックパウダー小さじ1を混ぜる 4. 揚げたてのチキンにペーストをたっぷり塗る 5. 白パンの上にチキンを置き、ピクルスを添える