アヤムペニェッ

Ayam Penyet (Ayam Penyet)

シンガポール / シンガポール

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インドネシア・東ジャワ発祥の潰し揚げ鶏料理。スパイスで下味をつけた鶏肉を揚げ、石臼で叩いて潰してから激辛サンバルを添える。カリカリの衣とジューシーな鶏肉、強烈な辛さのサンバルの組み合わせが特徴。ご飯・テンペ・豆腐と一緒に食べる。

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レシピ

1. 鶏もも肉をニンニク・ターメリック・コリアンダー・塩で下味をつけて茹でる 2. 茹でた鶏肉をカリッと揚げる 3. 揚げた鶏肉を石臼や木べらで軽く叩いて潰す 4. サンバル：チリ・エシャロット・トマト・テラシ（エビペースト）・ライムを石臼で潰す 5. ご飯・揚げ鶏・揚げ豆腐・揚げテンペ・サンバル・生キュウリを盛り付ける