イッソワデ（エビのレンズ豆フリッター）
ඉස්සෝ වඩේ (Isso Vade) (Isso Vade (Prawn Lentil Fritters))
スリランカ / 西部州
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浸水させたレンズ豆をペースト状にしてスパイスと混ぜ、エビを載せて揚げたストリートフードの定番。ゴールフェイスグリーンの屋台が有名。チリソースをかけて食べる。
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レシピ
レンズ豆（ウラッドダル）を6時間以上水に浸し、水気を切ってフードプロセッサーで粗いペーストにする。みじん切りの玉ねぎ、カレーリーフ、ターメリック、チリパウダー、塩を混ぜる。手を濡らしてペーストを丸め平たくし、中央にエビを押し込む。170℃の油できつね色になるまで揚げる。
