コプチャングイ
곱창구이 (Gopchang-gui (Grilled Intestines))
韓国 / 慶尚道
動画を読み込み中...
動画を読み込み中...
牛や豚の小腸（コプチャン）を炭火やフライパンで香ばしく焼いたホルモン焼き。大邱（テグ）が本場として有名で、プリプリとした食感と濃厚な脂の旨味が特徴。塩やタレで食べる。
gochujangintestinegarlicsesame oilchili
レシピ
小腸をきれいに洗って下処理する。塩コショウ、またはコチュジャンベースのタレで下味をつける。炭火またはフライパンで強火で一気に焼き上げる。ハサミで食べやすく切り、塩、ごま油、またはサムジャンをつけて食べる。エゴマの葉やサンチュで包んでも。
