ゴレッド・ゴレッド

Gored Gored (Gored Gored)

エチオピア / アムハラ

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新鮮な生の牛肉をサイコロ状に切り、ニテルキベ（スパイスバター）とミトミタ（唐辛子スパイスミックス）で味付けした生肉料理。キトフォが挽肉なのに対し、ゴレッド・ゴレッドは角切りの肉塊で提供される。噛みごたえのある食感と、スパイスバターの香り、ミトミタの辛さが特徴。新年や祝い事で食べられる贅沢な一品。

ミトミタ唐辛子スパイスバターカルダモンクローブ

レシピ

新鮮な牛のフィレ肉を2cm角のサイコロ状に切る。ニテルキベ（バターにコショウ、フェヌグリーク、カルダモンなどを加えて澄ませたもの）を温める。ミトミタ（唐辛子、カルダモン、クローブ、塩のスパイスミックス）を用意する。肉にニテルキベをかけ、ミトミタを振りかけて和える。インジェラの上に盛り付け、追加のミトミタとニテルキベを添えて提供する。