テレ・スガ

Tere Siga (Tere Siga)

エチオピア / アディスアベバ

動画を読み込み中...

エチオピアの生肉料理。新鮮な牛肉をそのまま切り分けて食べる究極の生食文化。専門のレストラン（テレスガベット）では、大きな肉の塊をテーブルに持ってきて、客が好みの部位を選んでナイフで切り分ける。ミトミタ（唐辛子スパイス）とアワゼソースをつけて食べる。エチオピアの食文化で最も象徴的な料理の一つ。

ミトミタ唐辛子アワゼ生肉カルダモンクローブ

レシピ

最も新鮮な牛肉（当日屠畜が理想）の赤身を大きな塊のまま用意する。ミトミタ（唐辛子、カルダモン、クローブ、塩のミックス）を小皿に用意する。アワゼソース（ベルベレをテジで溶いたもの）を別の小皿に用意する。肉をテーブルに持っていき、鋭いナイフで薄くスライスまたは一口大に切る。ミトミタやアワゼソースにつけて食べる。インジェラを添える。