水炊き
水炊き (Mizutaki (Chicken Hot Pot))
日本 / 九州
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鶏肉を骨付きのまま水からじっくり煮出し、白濁スープに仕上げる博多発祥の鍋料理。ポン酢で食べるのが特徴で、鶏の旨味が凝縮した優しいスープと柔らかな鶏肉が楽しめる。シメは雑炊が定番。
chickenponzucitrus
レシピ
鶏の骨付きぶつ切りを水から煮込み、アクを取りながら白濁スープを作る。白菜、春菊、豆腐、ネギ、きのこを加えて煮る。ポン酢（柑橘酢）をつけダレにして食べる。シメにご飯と溶き卵を入れて雑炊にする。
