テジクッパ
돼지국밥 (Dwaeji-gukbap (Busan Pork Rice Soup))
韓国 / 慶尚道
動画を読み込み中...
動画を読み込み中...
豚骨を長時間煮込んだ白濁スープにご飯を入れて食べる釜山の代表的なソウルフード。濃厚な豚の旨味とアミの塩辛（セウジョッ）の風味が特徴で、24時間営業の専門店が立ち並ぶほど地元に愛される。
pork bonegarlicgreen onion
レシピ
豚骨と豚肉を大量の水で8〜12時間じっくり煮込み、白濁スープを作る。肉を取り出して薄切りにする。器にご飯を盛り、スープを注ぎ、薄切り肉をのせる。ニラキムチ、アミの塩辛、コチュガルを添え、好みで味を調整して食べる。
