アナフレ

Anafre (Bean and Cheese Fondue)

ホンジュラス

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レンカ族の土器文化に由来する「ホンジュラス風フォンデュ」。小さな陶器の鍋でフリホーレス・レフリトスとチーズ、チョリソを炭火で溶かし、トルティーヤチップスで食べる。

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レシピ

【材料】フリホーレス・レフリトス（赤絹豆）、ケシージョ（オアハカチーズまたはモッツァレラ）、チョリソ、バター、赤玉ねぎ、鶏ブイヨン、植物油、胡椒、揚げコーントルティーヤ。【調理】チョリソを炒めてバターと合わせる。フリホーレスをブイヨンで伸ばしながら温める。チーズとチョリソを加え、弱火でチーズが溶けるまで加熱。陶器の鍋（アナフレ）に入れ、炭火で保温しながらトルティーヤチップスを添えて提供。