クルトン（ケベック豚肉スプレッド）

Cretons (Cretons)

カナダ / ケベック州

動画を読み込み中...

ケベック州の伝統的な朝食スプレッドで、豚ひき肉を玉ねぎ、クローブ、シナモン、ナツメグなどのスパイスとともに牛乳でゆっくり煮込み、冷やして固めたもの。フランスのリエットに似た食感で、トーストに塗って食べるのが定番。ケベックの家庭では古くから作られてきた保存食。

レシピ

【材料】豚ひき肉500g、玉ねぎ1個（みじん切り）、牛乳1カップ、パン粉1/2カップ、クローブ小さじ1/2、シナモン小さじ1/4、ナツメグ少々、塩・こしょう。【手順】1.鍋に豚ひき肉と玉ねぎを入れ、ほぐしながら炒める。2.牛乳を加えてスパイス類と塩・こしょうで調味し、弱火で1時間煮込む。3.パン粉を加えてよく混ぜ、さらに10分煮る。4.イマーションブレンダーで細かくなるまで混ぜる（ペースト状にはしない）。5.保存容器に移し、冷蔵庫で4時間以上冷やし固める。6.トーストに塗って提供。